jan 262013
 

Preitaart met gehakt en feta kaas1 rol bladerdeeg voor 1 taart
4 stengels prei
enkele zongedroogde tomaatjes op olie
1 sjalot fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
300 gr gehakt (kalfs of veggie naar keuze)
100 gr feta kaas
3 eieren
sojaroom light
tijm
laurier
peper en zout
olijfolie
boter
eigeel gemengd met water

Bak het gehakt los met de sjalot, kruid met peper en zout en zet opzij.
Snijd de prei in dikke ringen, was de prei en stoof die aan in wat olijfolie.
Voeg look, laurierblad, tijm, peper en zout toe en laat even sudderen tot de prei bijna gaar is. Voeg dan de zongedroogde tomaatjes toe, in reepjes gesneden, en laat nog even sudderen.
Klop de eieren los met een beetje sojaroom light en kruid met peper en zout.

Leg het bladerdeeg in een ingeboterde taartvorm en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
Zorg dat de zijkanten tegen de rand gedrukt zijn en vul de taart met het preimengsel. (Haal de laurierblaadjes eruit) Daarbovenop schep je het gehakt.
Giet het eimengsel over de vulling en kruimel de feta kaas bovenop. Duw de uiteinden van het deeg naar binnen toe. Bestrijk de buitenkanten van het deeg met wat eigeel gemengd met een beetje water.
Zet de taart gedurende 25 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Dien op met een sla of koolsla.

jan 262013
 

Tomatensoep1 ui
2 stengels bleekselder
1 rode paprika geschild
1 teentje knoflook geperst
1 tl passata di peperoncini piccanti
2 blikken (van 400 gr) tomaten in blokjes
1 l groentebouillon
1 el tomatenpuree
1 tl umami (puree)
1 scheutje balsamico
gedroogde marjolein
1 handvol basilicum blaadjes
eventueel een scheutje sojaroom light

Snij de ui, bleekselder en paprika in kleine stukjes.
Stoof de ui aan in wat olijfolie en voeg dan de knoflook, bleekselder, paprika en passata di peperinci piccanti toe. Laat even verder stoven en voeg dan de blikken tomaten, tomatenpuree en groentenbouillon toe. Breng aan de kook, laat ongeveer 10 min. koken en voeg dan umami en een scheutje balsamico toe.
Mix de soep, voeg enkele gescheurde basilicum blaadjes en gedroogde marjolein toe.
Als je de soep wat zachter wil, kan je wat sojaroom light toevoegen.

Serveer de soep met enkele basilicumblaadjes.

jan 262013
 

Witte koolVolgens de recepten die ik vond wordt dat meestal gemaakt met een bechamelsaus. Maar dat wou ik niet, dus probeerde ik zelf iets, het smaakte super, al zeg ik het zelf, en is heel simpel te maken.

Voor 2 personen:
1 halve witte kool fijngesneden (gaat makkelijk met een broodmes)
2 dl water
3 klontjes boter
1 tl Natriumbicarbonaat
een scheutje sojaroom
peper, zout en foelie of nootmuskaat
gemalen venkelpoeder
gedroogde selderijblaadjes
eventueel wat maiszetmeel voor het indikken van de saus.

Doe de kool in een hoge pot met een bodem water, zout, natriumbicarbonaat en drie klontjes boter erbovenop, leg het deksel op de pot. Breng aan de kook, zet het vuur daarna een beetje lager en laat koken tot de kool gaar is (dat gaat snel, dus let erop), vlak voor het einde doe je het deksel eraf en laat het water een beetje inkoken. Voeg dan een scheutje sojaroom toe en de rest van de kruiden, eventueel nog wat zout, peper, foelie, een beetje venkelpoeder en wat gedroogde selderijblaadjes. Als de saus te dun is kan je ze wat indikken met een beetje maiszetmeel opgelost in een eetlepel water.

Lekker bij een gekookte aardappel en een stukje vlees zoals bv. kalfsvink of iets veggie.

jan 232013
 

IMG_3377 0,5 ui
500g broccoli
500g witloof
1 aardappel
olijfolie
2l kippenbouillon
1dl sojaroom
peper, zout en nootmuskaat of foelie

snij de groenten en de aardappel in stukken
stoof de groenten eventjes aan in wat olijfolie en voeg de kippenbouillon toe
laat gaarkoken en mix de soep
breng op smaak met de kruiden

jan 172013
 

Noedelsoep met visballetjes 250 gr witte visfilet (bvb. kabeljauw of schelvis)
1 el bloem
1 el paneermeel
1 ei
1 teentje knoflook geperst
gehakte peterselie
peper en zout naar smaak

Mie (eiernoedels)
200 gr thaise wokgroenten
arachideolie
vissaus
1 tl palmsuiker
1/2 visbouillonblokje
1/2 tuinkruidenbouillonblokje
1 l water

Kook de noedels tot ze gaar zijn volgens de verpakking.
Doe een scheutje arachideolie in een wok en laat goed heet worden, voeg de wokgroenten toe en roerbak even. Voeg een scheutje vissaus, palmsuiker en de bouillonblokjes toe.
Giet het water erbij en breng aan de kook.

De visballetjes:
In een food processor pureer je de vis, peterselie, bloem, paneermeel, look, ei, peper en zout tot je een kneedbare massa krijgt. Rol hier balletjes van ongeveer 2cm dik.
Ik gebruikte 6 balletjes per persoon, de rest bewaarde ik in de diepvries.
Voeg de balletjes toe aan de soep en laat 5 minuutjes koken tot ze gaar zijn.
Verdeel de noedels over 2 soepkommen en giet hier de soep met visballetjes over.

jan 062013
 

Aubergine- en courgetteblokjes 1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika, geschild en in stukken gesneden
1 ui grof gesneden
2 teentjes knoflook geperst
1 rood pepertje fijngesneden (zaadjes verwijderd)
1 handvol zwarte olijven ontpit en in de helft gesneden
enkele kerstomaatjes
geroosterde pijnboompitten
basilicum
balsamico
peper en zout naar smaak
olijfolie

Snijd de aubergine in blokjes, doe deze in een vergiet en bestrooi met zout, zet even apart. Snijd de courgette in de lengte in 4, verwijder de zaadlijst en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe wat olijfolie in een diepe pan en bak hierin de ui, look en pepertje even aan.
Pers het vocht uit de aubergineblokjes en doe dit in de pan, gevolgd door de courgetteblokjes, paprika en de olijven. Roerbak even verder.
Op het einde voeg je de kerstomaatjes en basilicum toe en een scheutje balsamico.
Kruid met peper en zout.
Doe de groenten in een serveerkom en strooi er wat geroosterde pijnboompitten over.

jan 042013
 

Stamppot met witloof, courgette en tomaten Tijd voor restjes. Stamppot is daar een goed gerecht voor.
Enkele stronken witloof
1 courgette
kerstomaatjes of gewone tomaten
1 ui
aardappelen
boter
olijfolie
peper, zout en foelie of nootmuskaat
pijnboompitten geroosterd

Kook of stoom de aardappelen gaar.
Snijd de ui, tomaten en witloof grof. Snijd de courgette in de lengte in 4 en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rest in blokjes.
Neem een diepe pan of wok en bak de ui en courgette in wat olijfolie.
Voeg even later de witloofstukjes toe en roerbak tot ze bijna gaar zijn.
Op het einde nog even de stukjes tomaat mee roerbakken. Kruid met peper en zout.
Plet de aardappelen met een klontje boter tot een groffe puree, voeg de groenten toe en meng alles goed door elkaar en kruid nog even af met eventueel nog wat zout, peper en foelie of nootmuskaat.
Doe alles in een serveerkom en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

jan 032013
 

Gemberthee met limoen en citroengras Voor 2 glazen:

2 stengels citroengras + 2 stengels voor versiering
2 stukken gember van een duim groot
2 schijfjes limoen
sap van een halve limoen
water

Kook water, voldoende voor 2 glazen thee.
Schil de gember en snijd in schijfjes
Plet twee stengels citroengras
Doe gember, citroengras en sap van limoen in het water als het kookt en laat even trekken.
Leg in elk glas een schijfje limoen
Zeef de thee en giet in de glazen, doe enkele schijfjes gember in elk glas en gebruik een nieuwe stengel citroengras als roerlepel.