Kervelsoep

100 gr verse kervel
4 aardappelen geschild en in blokjes gesneden
2 stengels prei in dunne ringen enkel het wit
2 stengels witte selder fijngesneden
2 uien fijngesneden
1,5 l groentebouillon (en/of fijne kruidenbouillon)
olijfolie
peper en zout naar smaak

Hak de kervel heel fijn.
Stoof de prei, ui, selder, aardappelen en de helft van de kervel aan in wat olijfolie.
Voeg de bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten koken.
De laatste 5 minuten voeg je de rest van de kervel toe voor een mooie groene kleur.
Mix de soep, serveer eventueel met een beetje sojaroom.
Kruid naar smaak.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *