aug 072012
 

Een receptje dat ik leende uit de Libelle van mijn schoonmoeder.

10 San marzano tomaten of roma-tomaten
0,5l olijfolie
6 blaadjes basilicum
2 takjes rozemarijn
3 gepelde teentjes knoflook
3 takjes tijm
snuifje suiker
vers gemalen zwarte peper
zeezout

Verwarm de oven voor op 90°C
Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes.
Leg de helften met het snijvlak naar boven op een bakplaat met bakpapier. Ze mogen elkaar niet raken.
Kruid de tomaten met peper, zout en een snuifje suiker. Laat ze 2,5 à 3 uur drogen in de oven, en doe af en toe de deur even open om stoom te laten ontsnappen. De tomaten zijn voldoende gedroogd als ze donkerrood van kleur zijn. Laat afkoelen.
Steriliseer een bokaal met deksel 10 min in kokend water. Laat uitlekken en drogen op een schone handdoek.
Spoel de kruiden goed en dep ze droog. Doe de gedroogde tomaten in de bokaal, doe de kruiden erbij en overgiet met olijfolie.
Doe het deksel erop en laat minstens 1 week trekken op een koele, donkere plaats.
De gekonfijte tomaten zijn 4 maanden houdbaar.

Any comment?