Laab Kai

800 gram kippengehakt
vers limoensap van 3 of 4 limoenen
een flinke scheut vissaus
1 grote sjalot, in ringen gesneden
1-2 theelepel gemalen gedroogde Thaise chilipeper
3 el. geroosterde gemalen kleef rijst (zie tip)
5 lente-uitjes, in ringen gesneden
2 bosjes koriander, fijngesneden
Halve handvol munt blaadjes fijngesneden
arachide-olie
sesamolie

Verhit een wok goed heet en voeg de olie toe, bak hierin het kippengehakt en roer het goed los, voeg limoensap en vissaus toe, voeg sjalot, geroosterde gemalen rijst, lente-ui en koriander toe. Roerbak nog even en dien op met wat bladsla en rijst.

Tip:
Geroosterde gemalen kleefrijst: rooster de droge rijst in een hete wokpan tot die goudbruin wordt en maal dan fijn in een blender of mixer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *