mei 212012
 

Thaise noedelsoepIk maakte voor 3 personen:
1,5l bouillon met kippenbouillonblokjes, voeg hier aan toe: 3 stengels citroengras gekneusd en in stukken gesneden, een handvol limoenblaadjes, de nerven eruit gesneden, gember(grootte van een duim) in schijfjes gesneden en korianderstengels fijngesneden, enkele blaadjes mogen ook worden toegevoegd. Op het einde voeg je sojasaus, vissaus en peper naar smaak toe

Verdere benodigdheden:
125 gr champignons in schijfjes gesneden
3 pikante pepertjes fijngesneden
200 gr wilde asperges in stukken van 2 cm gesneden
mini-mais in stukken van 2 cm gesneden
paprika, gele en rode in dunne reepjes gesneden
1 teentje knoflook geperst
1 ui in halve ringen gesneden
15-20 scampi’s gepeld en ontdaan van darmkanaal
sap van 1/2 limoen
3 kwartjes van een limoen
thaise pikante olie
vissaus
sojasaus
1 El palmsuiker
eiernoedels

Kook de noedels volgens de gegevens op de verpakking (normaal gezien ongeveer 4 minuten)

In een wok fruit je de ui, knoflook en pikante pepertjes in een scheutje thaise pikante olie. Voeg de rest van de groenten toe en roerbak alles even. Voeg de scampi’s toe en nog even verder roerbakken. Voeg palmsuiker en vissaus toe.
Zeef de bouillon en voeg die toe in de wok. Voeg limoensap toe en proef of er nog iets moet bijgekruid worden, eventueel nog wat sojasaus.
Voeg de noedels toe aan de soep, serveer in soepkommen en leg een een kwartje limoen bij in.

Any comment?