Witlofslaatje met appel, walnoot, oude kaas en spekjes

Dressing:
3 eetlepels magere yoghurt
1 scheutje appelsap
1 scheutje ciderazijn
1 scheutje walnotenolie
ahornsiroop
peper
zout

het witloofslaatje:
3 stronkjes witloof
1 groene appel (Granny Smith)
50 g walnoten
200 g belegen kaas in blok
1 sjalot
handvol rozijnen
tuinkers of rucola
spekblokjes

Bak de spekblokjes in een pan zonder boter of olie, het spek heeft genoeg vet.

de dressing:
In een blender doe je de yoghurt, het appelsap, een flinke scheut walnotenolie, een scheutje ciderazijn en de ahornsiroop.
Mix de dressing, proef en voeg naar smaak een beetje zout en peper toe.

Witlofslaatje:
Snij de stronkjes witlof in niet te fijne onregelmatige stukken. Doe het witloof in een grote slakom. Snij de appel in fijne reepjes (julienne) en voeg ze bij het witloof. Schillen is niet nodig.

Strooi een handje rozijnen en de fijngesneden walnoten in de sla, samen met de rucola of tuinkers.

Snipper de sjalot fijn, en werk er de sla mee af. Meng alles.

Snijd schijfjes van de belegen kaas met een dunschiller en strooi over de sla.

Snij de krokante sneetjes spek in kleine stukjes en voeg ze toe aan de sla.

Giet de dressing over de gemengde witloofsalade, en klaar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *