Wortel zoete aardappel linzensoep

1 ui1 zoete aardappel400 gr wortelen3 stengels selder150 gr rode linzen1tl venkelzaadpoeder1tl kurkumapoeder2l groentebouillonsap van 1/2 citroenGriekse yoghurtpeper zout chilipoedereventueel pompoenpitolie of sesamolieolijfolie Verhit wat olie in een grote pot en voeg de fijngesneden ui en selder toe, stoof even aan. Voeg kurkuma en venkelzaadpoeder toe en laat even verder stoven. Snij de zoete aardappel…

Italiaanse venkelworstjes met aardappelen en citroen

500 gr italiaanse venkelworstjes van goede kwaliteit 10 middelgrote aardappelen in grote stukken gesneden 1 citroen (zeste en sap) 1 ui in halve ringen 3 teentjes knoflook in schijfjes olijfolie water 6 blaadjes laurier peper en zout peterselie gehakt Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de worstjes aan in een pan met…

Kip gemarineerd in yoghurt

2 kipfilets 125 gr magere yoghurt 2 tl gemalen komijn 1 el gembersiroop Sap van 1 limoen 4 el olijfolie Peper en zout Doe alle ingrediënten voor de marinade samen in een kom en meng goed. Voeg de kipfilets toe en zet minstens 1 uur in de koelkast.  Bak de kipfilets gaar in een grillpan….

Cannellinibonen-puree

1 blik Cannellinibonen 3 el tahinpasta 1 teen knoflook fijngehakt Sap van 1/2 citroen 3 el olijfolie Peper en zout naar smaak Spoel de cannellinibonen af en doe ze samen met alle ander ingrediënten in een blender.  Mix tot tot een glad mengsel. Voeg op het einde wat za’atar kruiden toe.

Rucola-pesto met pistachenoten

100 gr rucola 1 handvol pistachenoten 3 el gemalen parmigiano Sap van 1 limoen 5 el Olijfolie Peper en zout naar smaak Doe alles in een blender en mix tot een glad mengsel. Voeg meer of minder olijfolie toe tot de gewenste consistentie.

Aardappelen in de oven met feta en oregano

Warm de oven voor op 220°C Was de aardappelen maar schil ze niet. Snij ze in frieten. Kook de aardappelen gedurende 7 à 8 minuten in water. Giet ze af en laat ze even drogen. Doe ze in een kom en voeg wat olijfolie en grof zeezout toe. Meng alles goed en leg ze in…

Gegrilde groentjes

Super lekker, gezond, simpel en snel klaar. Hier kan je ingooien wat je wil of wat je in huis hebt.  Snij de groenten grof, doe ze in een pot, giet er wat olijfolie over en strooi er wat zeezout over. Meng alles goed en doe de groenten in een platte ovenschaal bedekt met bakpapier.  Zet…

Knolselder-witloof met kippengehakt

1 kleine knolselder 2 witloof stronken 6 bruine champignons (optioneel) 4 middelgrote aardappelen 400 gr kippengehakt Sap van 1/2 citroen Pernod of Ricard Kippenfond Peper, zout, foelie, tijm Kippenkruiden Olijfolie Schil de knolselder en snij in blokjes, snij ook de aardappelen in blokjes. Snij het witloof in grove stukken. Snij de champignons in stukken (niet…

Lunch salade

quinoa bulgur kerstomaatjes rode ui gekookte linzen avocado feta gemengde sla rucola geraspte rauwkost (wortel, rode biet,…) humus gehakte noten en zadenmengeling Dressing: 6 el olijfolie 2 el witte wijnazijn 1 tl mosterd agavesiroop peper en zout Kook de mengeling van quinoa en bulgur volgens de verpakking en laat afkoelen. Ik kook die meestal in…

Kip met dragon en venkel

2 kipfilets 1 handvol verse dragon 125 ml sojaroom light 100 ml water 1 venkel in reepjes gesneden 1/2 ui in halve ringen gesneden Olijfolie Kippenkruiden 1/2 blokje kippenbouillon Verwarm de oven voor op 180°C Verhit de olie en bak hierin de gekruide kipfilets aan.  Je moet ze niet gaar bakken, maar even goudbruin bakken…